Naghahanda ang nangungunang Belgian Thai resto para ipagdiwang ang ika-40 kaarawan nito

Halos 40 taon at nadaragdagan pa..... iyon ay hindi bababa sa isang kagalang-galang na negosyong restawran ng Belgian.

Noon pang 1984 nang unang busog si Bois Savanes.

Bukod sa pagbibigay ng pangalan nito sa sikat na aklat na George Orwell ito ay taon ng Band Aid, nang ang punong ministro ng India na si Indira Gandhi ay pinaslang at ang orihinal na Apple Macintosh personal computer ay unang ipinagbili.

Ngunit ang taon ay "kapansin-pansin", dito hindi bababa sa, para sa isa pang nangyayari - ang pagsilang ng isang negosyo sa restawran na, kapansin-pansin na patuloy pa rin sa ngayon.

Ang "orihinal" na bersyon ng Bois Savanes ay binuksan sa taong iyon sa isang kahanga-hangang town house sa Rhode-Saint-Genese.

Una itong pinatakbo ng lola (Jeanine), pagkatapos ay ang ina (Maryse) ng kasalukuyang co-owner, si Marie Back.

Kinuha ni Marie ang pagmamay-ari sa kanyang kapatid na si Jerome noong 2006 at pagkatapos ay nagbukas sila ng isa pang "sangay" sa Saint Job. Ang pangatlo, sa lugar ng Schuman ng Brussels, ay sumunod mamaya.

anunsyo

Noong 1984, ang Bois Savanes ay isa sa kakaunting Asian (pabayaan na lang ang Thai) na mga restawran sa Belgium.

Marami sa kanila ngayon ngunit kakaunti, tiyak, ang makakapantay sa kalidad (at mahabang buhay) ng establisimiyento na ito.

Habang ang Rhode resto ay nagsara na ng alaala nito. Ang façade ng gusali ay napanatili at ang nagresultang luxury apartment block ay tinawag na "Residence Bois Savanes."

Ito ay isang magandang ugnayan at angkop para sa isang resto na "brand" na nalampasan ang lahat mula sa mga pandaigdigang pandemya sa kalusugan (na tumama nang husto sa negosyo) hanggang sa isang krisis sa ekonomiya.

Ang pangangasiwa sa mga bagay-bagay sa pang-araw-araw na batayan sa Saint Job resto ay ang napaka-friendly at magiliw na pagtanggap ni Chai na galing sa Thailand ngunit matagal nang nanirahan sa Belgium kung kaya't itinuring nitong "tahanan."

Ipinaliwanag ni Chai ang isa sa mga sikreto ng tagumpay nito sa loob ng maraming taon, na nagsasabing, "Simple talaga: ito ay tungkol sa pagpapanatili ng kalidad."

Ang pagsunod sa gayong kapuri-puri na layunin ay tumatagos hanggang sa mga pangunahing kaalaman, tulad ng paggigiit sa paggamit ng tunay na gata ng niyog sa proseso ng pagluluto.

Ang tumataas na halaga ng mga hilaw na materyales, sangkap at produkto ay maaaring tuksuhin ang ilan na pumili ng mas murang mga alternatibo ngunit hindi iyon nalalapat dito.

"Lagi naming sinisikap na panatilihin ang tinatawag naming 'tunay na lasa' ng Thailand," sabi ni Chai na, kamangha-mangha, lalo na sa kalakalan ng horeca, ay nagtrabaho dito nang mahigit tatlong dekada.

Sa mahabang buhay ng kanyang paglilingkod, itinanong niya, "Kapag napakaganda ng pakiramdam mo sa isang lugar tulad ng ginagawa ko dito bakit mo gustong lumipat kahit saan?"

Ang isa pang Thai national, isang babae na tinatawag na Aoy, ang namamahala sa kusina, habang ang dating punong chef nito, na babae rin, ay tumutulong paminsan-minsan sa mga katapusan ng linggo kung kailan nagiging abala ang restaurant.

Ang isang kaaya-ayang menu ay puno ng lahat ng mga classic na maaari mong asahan sa isang de-kalidad na Thai resto, tulad ng pula at berdeng kari, isang mahusay na hanay ng mga sopas at mahusay na seleksyon ng malamig at mainit na panimula.

Kabilang dito ang mga pagkaing tulad ng Thung Thong (mga parsela na puno ng karne) at Thod Mun Pla (fish pate na may curry, citronella at coriander).

Mapapahiya ka sa pagpili sa mga mains na kinabibilangan ng mga masasarap na pagkain tulad ng Sec Krong Moo (grilled spareribs), Kaeng Massaman (diced lamb with Southern curry), Kaai Preaw Waan (sweet and sour chicken) kasama ang ilang duck offering tulad ng Ped Pahd Prik ( pato na puno ng Thai basilic). Lahat ay kahanga-hanga pati na rin ang magandang hanay ng mga salad tulad ng Yam Nuea (beef salad na may mint at lemon).

Mayroong €12 na "kid corner" para sa mga bata hanggang sa edad na 12 at isang €17 na opsyon sa tanghalian ng araw. Bukod sa mga a la carte na handog ay mayroon ding €35 fixed menu (minimum na dalawang tao).

Subukang huwag umalis nang hindi nakatikim ng mga kasiyahan ng Jasmin tart, isa sa ilang magagandang disyerto. Mayroon ding mainam na pagpipilian ng mga alak at beer upang hugasan kung ano ang siguradong isang katakam-takam na pagkain.

Ang Schuman "branch" ng Bois Savanes ay may mas maliit na menu, na nagpapakita ng iba't ibang client base na naaakit nito. Kabilang dito ang ilan sa mga nagtatrabaho sa kalapit na mga institusyon ng EU gaya ng European Commission, Council at Parliament.

Mayroon itong bahagyang naiibang diskarte sa negosyo, dahil sa pagbibigay-diin sa mga pananghalian na nakatuon sa oras. Gayunpaman, ang kahalagahan ng kalidad ay eksaktong pareho.

Ang 2024 ay minarkahan ang opisyal na ika-40 na kaarawan ng kuwento ng Bois Savanes at, dahil sa madalas na malalaking kaganapan na naganap sa loob ng apat na dekada na iyon, talagang nakakabigla na ito ay "pumutuloy" pa rin.

Gayunpaman, salamat kay Marie, Jerome at sa mga taong tulad ni Chai at sa masipag nitong koponan, ang negosyong ito ay paborito na ngayon ng marami.

Bois Savanes
Place de Saint-Job 24, Uccle
T. + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

Ibahagi ang artikulong ito: