Ugnay sa amin

Oras na walang ginagawa

Ang Brussels resto ay nakakuha ng pinakamataas na marka – para sa pagkakapantay-pantay pati na rin sa pagkain

IBAHAGI:

Nai-publish

on

One Brussels-based businesswoman is flying the flag for gender equality – as well as food quality.

Si Katia Nguyen ay isang matatag na naniniwala sa pagkakapantay-pantay ngunit ang "patakaran sa kasarian" na ginagamit niya sa kanyang matagumpay na negosyo sa restaurant ay isang tiyak na pagtango sa mga tradisyon sa pagluluto sa kanyang katutubong Vietnam.

In Vietnam, it is quite typical to find women, rather than men, beavering away in the kitchen so a (mostly) “all-female team” at her Brussels restaurant – L’Orchidee Blanche – in a way continues a long-standing Vietnamese tradition.

Hindi ibig sabihin na walang mga lalaki na nagtatrabaho dito – mayroon ngunit kadalasan sila ay nasa aktwal na kusina kasama ang mga babaeng nakadamit na kahanga-hangang nag-aalaga ng bagay sa harap ng bahay. Maaaring may ilang mga customer, tiyak, na hindi nabigla sa labis na kasiyahan ng pagsilbihan ng mga tauhan sa naturang kagamitan.

Ang mga babaeng staff ay nakasuot ng napakagandang tradisyonal na South Vietnamese na tunika, bawat isa ay espesyal na dinadala sa Belgium mula sa Vietnam, kadalasan kapag ang isa sa kanila ay bumalik doon para bisitahin.

Ang mga "babae" ni Katia ay kasalukuyang nakasuot ng medyo kasiya-siyang asul na tunika na siya mismo ang nagdala pabalik sa Belgium mula sa isang paglalakbay sa Vietnam noong Abril.

Sa katunayan, ang kanyang koponan ay mayroon na ngayong wardrobe ng gayong kasuotang pananamit, na tiyak na nagdaragdag ng katangian ng pagiging tunay, na kulang sa iba pang gayong mga establisyimento ng pagkain.

anunsyo

Ang bagong-bago at napaka-kapansin-pansing mga damit ay kasing ganda ng serbisyo at pagkain sa restaurant na ito sa Ixelles.

Ang L'Orchidee Blanche ay matagal nang isa sa kinikilalang pinakamahusay na mga restawran ng Vietnam hindi lamang sa Brussels kundi pati na rin sa Belgium. Ang restaurant, na ang pangalan ay nangangahulugang "White Orchid", ay binuksan sa isang nakamamanghang 37 taon na isang tunay na milestone sa industriyang ito, lalo na sa kalagayan ng kakila-kilabot na pandemya sa kalusugan na umani ng napakaraming biktima sa kalakalan ng horeca at na ang epekto ay pa rin. labis na nararamdaman sa industriya.

Ang isang dahilan ng tagumpay ni Katia ay ang kanyang pilosopiya at ng kanyang koponan. Bagama't ang ilang mga resto ay maaaring may "magandang" palamuti, ang mga tauhan ay maaaring mas kaunti. Gayunpaman, ang mga kawani dito ay hindi nagkukulang na maging kaakit-akit at magiliw.

Ipinaliwanag ni Katia: “Iginagalang ko ang aking mga tauhan at sinasabi ko sa kanila na, para maging matagumpay, kailangan nating mag-opera gamit ang limang daliri, hindi apat.”

Idinagdag niya: "Mayroong tatlong bagay na sumusuporta sa kung ano ang ginagawa namin dito: Una, ang pagkain, siyempre, ay dapat na masarap. Pangalawa, sinisikap naming gawin ang anumang pagbisita dito bilang kasiya-siya hangga't maaari para sa customer at, pangatlo, ginagawa ng staff ang kanilang paraan upang maging magalang, magalang at magiliw."

Ito ay isang "mantra" na nagpapanatili sa kanya sa mabuting kalagayan mula noong una niyang binuksan ang resto way noong 1986.

Ang restaurant na ito ay isang byword na ngayon para sa mahusay na Asian cuisine, kaya't, hindi pa gaanong katagal, ito ay ginawaran ng prestihiyosong titulo ng "Pinakamahusay na Asian Restaurant sa Belgium at Luxembourg" ng kilalang food guide, Gault at Millau. Pagkatapos ng pandemya, nang ito ay higit na nakaligtas sa kung ano pa rin ang umuunlad na negosyong takeaway, ang grupo ng mga tapat na customer nito ay nagbalik-loob upang maranasan ang mga kahanga-hangang kasiyahang ginawa ng isang napakatalino, karamihan ay Vietnamese-born na team. 

Ang kaibig-ibig na lutuin dito ay mula sa timog kung saan ipinanganak si Katia, na ang ilan sa mga pinakamabenta sa malawak na menu ay wan-tan soup, nem croquettes, Got Thom, isang cold starter, at Bo Lalot, isang mainit na starter.

Mula sa listahan ng mains, ang poulet croquant basilica tamarin ay paborito ng mga kliyente kasama ng boeuf de Rangoon at canard saute aux piments at scampi grilles a la citronnelle. Mayroon ding napakagandang pagpipilian ng kanin at noodles at, mula sa mga ito, ang Riz Royal ay isang matatag na paborito ng customer.

Nagtatampok din ang menu ng mga specialty kabilang ang la fondue Vietnamese imperial.

Dahil hindi siya dapat magpahinga sa kanyang mga tagumpay, ang makabagong Katia ay abala ngayon sa pagpaplano ng kanyang susunod na proyekto para sa negosyo.

Sa kanyang kamakailang pagbisita sa Vietnam, nakipag-usap siya sa ilang nangungunang chef sa mga nangungunang resto sa Saigon na may ideya na imbitahan sila sa kanyang restaurant kung saan sila sasali sa team, kahit pansamantala, nagtatrabaho sa kusina sa mga pinggan.

Umaasa siyang may maidudulot silang kakaiba at nobela sa kasalukuyang iniaalok ng kanyang masisipag na chef. Isang bagay ang sigurado: kung ang kanilang inaalok ay kasing ganda ng kasalukuyang nasa menu kung gayon iyon ay talagang napakahusay.

Sa tag-araw dito at mahilig ang mga Belgian sa pagkain sa labas, magandang malaman na ang resto na ito ay may mga lugar na makakainan pareho sa magandang garden terrace sa likuran at gayundin sa kalye sa harap. Tulad ng kwento ng tagumpay ni Katia ito ay dapat na isang panalong kumbinasyon.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brussels.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Ibahagi ang artikulong ito:

Ang EU Reporter ay naglalathala ng mga artikulo mula sa iba't ibang panlabas na mapagkukunan na nagpapahayag ng malawak na hanay ng mga pananaw. Ang mga posisyong kinuha sa mga artikulong ito ay hindi naman sa EU Reporter.

Nagte-trend